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talco e scorza di agrumi
Il mosto ottenuto fermenta in vasche d'acciaio a basse temperature
Tra gli appassionati di vino arancione
Nonostante la sua reputazione di distillato in qualche modo tradizionale
alla macerazone in pressa per l'estrazione del colore e alla decantazione statica in acciaio per 12-24 ore
Tommasi Valpolicella Classico Superiore Rafael Altro talco e scorza di agrumiQuesto Valpolicella Classico di Tommasi ha origine da un ottimo assemblaggio di vitigni a bacca rossa sia autoctoni sia internazionali. Accanto al Corvina, che guida il blend con il 60%, troviamo Cabernet Franc e Oseleta, coltivati in un vigneto situato nei dintorni del piccolo comune di San Pietro in Cariano, soprannominato proprio Rafal. Il mosto, ottenuto dalla pressatura soffice degli acini, fermenta a una temperatura controllata di 25 30 gradi,
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